VINSURVIN

La mode serait-elle aux vins présentant des tanins enrobés, fondus, élégants, et non aux tanins affirmés et puissants? La mode tendrait-elle vers la “détanisation”  du vin si tant est que l’on puisse employer ce néologisme? L’amateur de vins taniques se retrouverait alors sacrément orphelin si tel devait être le cas. Car si les tanins sont souvent jugés responsables d’une “astringence” qui  parfois dérange, les tanins, au même titre que l’amertume, sont des propriétés essentielles dans la  personnalité d’un vin. Lire la suite...