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lundi, 01 mai 2006

On boit quoi avec des lasagnes aux trois fromages?

Attention, voici le dilemne de la semaine. Culino-viticole, s'entend!

Au menu du déjeuner ce midi: lasagnes aux trois fromages - sans viande - (fromages doux, tels que mozarella, parmesan, ricotta). Ma petite femme aimerait boire un vin léger, sur le fruit, ce que je comprends tout à fait. Nous pensons donc à un Saint-Nicolas de Bourgueil, à un Brouilly voire un Côteau du Giennois. Mais en fait, je pense personnellement à un vin blanc. Notamment à un Pouilly Fumé, voire un Sancerre. Que faire? Mais, que faire?!

Je pense que le réflexe franco-français de sortir du rouge avec le fromage ne doit pas se respecter à la lettre. Bien sûr, le fromage en fin de repas (avec la salade!!!) s'apprécie fortement avec un vin rouge. Ce dernier sera d'ailleurs aussi voire plus puissant que le vin bu avec le plat principal - sachant qu'on part toujours d'un vin léger vers un vin plus corsé. Mais cet adage n'est pas forcément valable dans tous les cas de figure. Un plat principal (comme celui cité ci-dessus) ou une entrée à base de fromage - même de brebis - s'accompagnera superbement avec certains blancs.

Bon, je vais descendre à la cave et j'improviserai sur place! Mais je pense que je vais opter pour un Pouilly Fumé de 2003 car ce millésime à la particularité de "produire" des vins extrêmement ronds qui s'accordent avec des plats chauds.

PS: ORDRE DES VINS. Essayez par exemple lors d'un repas la combinaison: blanc fruité (type Sauvignon de Touraine / Chablis) - rouge léger (Gamay / vin de Loire) - rouge plus élaboré (Languedoc / Rhône / Sud-Ouest / Corse...).

12:55 Publié dans VIN & METS | Lien permanent | Commentaires (1)

Commentaires

Bravo pour ce nouveau blog que je viens de découvrir. Je m'empresse de le référencer sur Vitiblog.com.

Bonnes dégustations !

Écrit par : Guillaume | mardi, 02 mai 2006

Les commentaires sont fermés.

 
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